液氮獲得低溫的原理是通過液氮的汽化過程來吸收熱量，使周圍的溫度環境降低。

液氮的沸點為-196℃，當液氮與周圍的環境接觸時，也但會快速汽化成氣體態，也但在汽化過程中，需要吸收大量的熱量來轉變為氣體態。這個過程中吸收的熱量將會從周圍環境中抽取，導致周圍環境的溫度降低。

液氮蒸汽還可以通過對空氣進行冷卻來進一步降低溫度。當液氮的蒸汽進入空氣中時，它會與空氣接觸并吸收空氣中的熱量，使空氣溫度下降，形成冷空氣。

利用液氮蒸發的這種低溫原理，可以達到極低的溫度。